コツ、ポイント
冷凍ラズベリーを冷凍ブルーベリーに変えてもできます。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌に載っていました。
1.
・ラズベリーは冷蔵庫に移して、自然解凍します。
・板ゼラチンは氷水に入れてふやかし、使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。
2.
・クリームチーズは室温に置き、指がすっと入るくらいまで柔らかくしておきます。
・バナナは皮をむいてフォークの背でつぶし、ピューレ状にします。
3.
クッキーを手で大まかに割ってから厚手のポリ袋に入れ、上からめん棒などを転がして、さらさらの粉状になるまでつぶします。
小さなボールにバターを入れ、底を湯に当てながら完全に溶かします
4.
ボールに砕いたクッキー、溶かしバターを入れてゴムべらで混ぜ合わせます。しっとりとなじんだら型に入れ、、ラップでくるんだマッシャー(なければ、スプーンや手で)で上からしっかり押さえて、平らにします。
180℃のオーブンで10分ほど焼き、冷ましておきます。
5.
ラズベリーはミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。さらに粗めのこし器でこして種を取り除き、250g計量します。
6.
なべにラズベリーの1/2量を入れて中火にかけます。かるく沸騰したら火からおろし、ゼラチンの水気をよく絞って加えます。混ぜながら、余熱でゼラチンを完全に溶かします。残りのラズベリーを加えて混ぜ合わせます。
7.
ボールにバナナのピューレ、グラニュー糖を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。クリームチーズを加えてさらに混ぜ合わせ、なめらかになったら⑤のラズベリー、クレーム・ド・カシスを加えて混ぜ、万能こし器でこします。
8.
型に流しいれて冷蔵庫で半日冷やし固め、食べやすい大きさに切って器に盛ります。
https://cookpad.com/recipe/100468
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