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鱈の白子のパン粉焼き☆サラダ仕立て
by akiyoshizu
カリッと焼けたパン粉と白子のとろ~りが絶妙です。シエロ・オリーブオイルで仕上げるドレッシングが、淡白な味わいにぴったり☆
コツ、ポイント
白子がばらけないよう、衣をつけるときは丁寧に扱って下さい。ソースがとっても美味しいので、2倍量で作っても良いかもしれません(^-^)
材料
(2人分)
鱈の白子
1パック
塩・こしょう
適量
天ぷら粉・パン粉
適量
バター
大さじ1
■
【ドレッシング】
バター
大さじ1
アンチョビフィレ(みじん切り)
2枚
トマト(さいの目切り)
1/4個
シエロ・オリーブオイル
大さじ1
黒こしょう
お好みで
【飾りで・・・】パセリ、トマト、ベビーリーフ
お好みで♪
このレシピの生い立ち
友人と行ったイタリアンで頂いた前菜。とっても美味しかったので再現してみました。
1.
白子は塩水で振り洗いをした後、熱湯を回しかけ、十分に水分を切っておいて下さい。 この下処理は大事です。
2.
白子を2つに切り、塩こしょうで下味をつけ、天ぷら粉→水で溶いた天ぷら粉→パン粉の順に衣をつけます。
3.
フライパンにバターを熱し、白子を表面がカリカリになるよう両面焼いて、取り出しておきます。
4.
3のフライパンにドレッシング用のバターを熱し、アンチョビを炒めます。ブクブクと泡立ってきたら、トマトを加え炒めて下さい。
5.
トマトがくったりしたら、仕上げにオリーブオイルを混ぜ、ドレッシングの完成です。 白子にたっぷりかけて出来上がり♪
6.
※アンチョビの塩気が効いていますが、お好みで黒こしょうをかけても。
7.
シエロ・オリーブオイルのモニターに当選しました☆
https://cookpad.com/recipe/1004737
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