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毛がにたっぷりの「かに玉」
by 銀姐
毛がにのほぐし身をたっぷり入れたかに玉です。
コツ、ポイント
中華鍋で作ると作りやすいです。お好みで甘酢あんでも。グリンピースが苦手で、枝豆がたくさんあったので青みに使いましたが、もちろんグリンピースでも。
材料
(4人分)
卵
4個
毛がにほぐし身
100g(ずわいかにの缶詰でも可)
長ねぎ
細いの1本
干椎茸
小3枚
枝豆
サヤから出したものを大2
*おろし生姜
小1
*酒
小2
*砂糖
小1
*鶏ガラスープの素
小1/5
*椎茸の戻し汁
小4
*塩
少々
■
【あん】
鶏ガラスープの素
小1/3を水100ccで溶いたもの
砂糖
小2
醤油
小1
片栗粉
小1
サラダ油
大1+大2
このレシピの生い立ち
好きなんですよ~。卵にいろいろ入ったのって。中華鍋でひっくり返す事ができて、うれしくてうれしくて(笑)。
1.
かにの身はほぐし、干椎茸はぬるま湯で戻して千切り、長ねぎは斜め小口切りにします。卵はさっと割りほぐし、*印の調味料を入れます。
2.
中華鍋にサラダ油大1を熱して椎茸・長ねぎを炒めます。
3.
香りが出たらかにを入れてさっと炒めて卵液に入れます。【あん】の材料を煮立て、枝豆の半量を入れて水溶き片栗粉でとろみを付けておきます。
4.
中華鍋にサラダ油大2を熱して枝豆を加えた3.を流しいれ、中弱火でヘラで静かに混ぜて半熟になったら真ん中に形づけ、あらよっと!(笑)の掛け声でひっくり返します。(自信がないから、ヘラで返しても。)
5.
中弱火で鍋を揺すりながら焼き(焼きすぎないでね)、皿に盛り付け、あんを掛けてお好みで紅生姜を添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/100505
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