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母の味 根菜の煮合え✿
by ぽりぽり拓庵
季節の根菜が、たっぷりと入り 幼い頃から大好きな、優しい味の煮物です♡ ✿H24.1.8話題入りさせていただきました✿
コツ、ポイント
昆布は、おダシを取ったあとの物を利用してもよろしいかと♪ 少し、甘めの味付けですので、 お好みで、もうちょっとお酢を利かせても、よろしいかも知れません。 れんこんにギリギリで火がとおる位に、シャッキリと仕上げるのが、母流です♡
材料
(4人分)
大根
1/2本
ニンジン
1/2本
れんこん
一節の半分
油揚げ
大きい物なら 1枚
昆布
1枚
☆料理酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ2
☆お酢
大さじ1
☆しょう油
大さじ1
このレシピの生い立ち
根菜類の美味しい季節になると、食卓にしばしば登場し お正月のお節料理にも、入っておりました(^-^)
1.
大根・ニンジンは 短冊切り。 れんこんは半分に 切って2~3 ミリ位の薄切りにし、 水にさらして置きます。
2.
昆布は1~2分水に 浸して戻し半分にした後千切り。 油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、細めの 短冊切りにします。
3.
☆以外の材料をすべて鍋に入れ、フタをして弱火にかけます。 (焦げないよう、 火加減に注意して。)
4.
しんなりして来たら ☆の調味料を 上から順に加え、 軽く混ぜ合わせます。
5.
野菜から水が出て来ますので、時々フタを取って混ぜながら、味を含ませるように煮ます。
6.
煮え具合をみて、 お好みの固さになったら、出来上がり。 (余熱で柔らかくなるので、少しシャキシャキ感を残して)
https://cookpad.com/recipe/1005251
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