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身がほろぉり♪カレイの煮付け
by yukarin55
煮すぎて身が固くなりませんか??こうすると失敗なく、ホロホロ〜ッとうれしい限り♪甘辛いタレも覚えやすい分量ですよ!
コツ、ポイント
カレイは重ならない大きさのフライパンを使いましょう。煮汁はカレイが全部つかってしまわない程度の量がよいです。湯通しは臭みがとれるので面倒だけど、ちゃんとした方がいいです♪重曹がいい役目をしてくれてます!!
材料
(2)
カレイ
2切
生姜
2、3片
☆水
50㏄
☆醤油
50㏄
☆お酒
50㏄
☆みりん
50㏄
☆砂糖
大さじ2
☆重曹
小さじ1
このレシピの生い立ち
どうしても身が煮すぎて固くなりませんか?これだとうまくいきました(^O^)♪
1.
カレイは水でよく洗い、熱湯に通し、冷水にさらし臭みをとる。そのあと皮に×の切り目を入れる。
2.
フライパンに☆の調味料を入れ沸騰させた後、皮を上にしてカレイと生姜を入れ落し蓋をして5分弱火で煮る。
3.
2の続き→煮汁を回しかけながら煮詰めていき火を止めて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1005845
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