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☆柚子香る☆蓮根としめじの簡単マリネ
by ティ☆
柚子の果汁も使って爽やかなマリネ♪ マリネ液は寿司酢とマーマレードを使って簡単に♡ 和風なのかな?洋風なのかな?
コツ、ポイント
★グレープシードオイルは、くせが無くサラッとしているのでおすすめです♡ ★柚子の皮はアルミホイルに包んで冷凍しよう♪ ★甘みはお好みで調整して下さい。
材料
れんこん
小さい物・1筋
しめじ
1パック
■
★マリネ液★
ゆずの果汁
1個分
レモン汁
大さじ2
寿司酢
大さじ3
マーマレード※1
小さじ2
オイル※2
大さじ2
塩
小さじ1/4
ホワイトペッパー
少々
柚子の皮
適量
このレシピの生い立ち
★お正月に使った柚子を救済する為に作ってみました。 ★ブログ記事 →http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-563.html
1.
※1 マーマレードを使わない場合は、砂糖やはちみつなどで甘みを調整して下さい。
2.
※2 オイルは、グレープシードオイルがおすすめですが、オリーブオイルやサラダオイルでもOKです。
3.
蓮根は皮をむいてスライサーで薄切りにして水にさらす。
4.
鍋に熱湯を沸かして酢少々(分量外)を加えて、蓮根をさっと茹でて水けをきって冷ましておく。
5.
しめじをほぐし、耐熱容器に入れて水をパッパ!と少量かけてラップをして レンジ600Wで1分30秒加熱する。
6.
加熱が終わったら取り出して、全体を混ぜて更に30秒加熱してザルなどに乗せて冷ます。
7.
柚子は半分に切って、果汁をしぼる。 (皮は保存用にすべて薄く削りとってしまいましょう♪)
8.
★マリネ液★の材料をすべて合わせて、細かく切った柚子の皮を加える。
9.
マリネ液に、冷ましておいた蓮根としめじを加えて混ぜ合わせ 冷蔵庫に入れて味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/1005879
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