コツ、ポイント
鶏ハツは中に血が固まっているので切り、洗い流します。味噌煮で臭みを抑えます。固いので好き嫌いがあります。
このレシピの生い立ち
鶏レバーより食べやすい味です。
1.
鶏ハツは鮮度の良い物を用意します。生姜は皮をむいて千切りにします。
2.
鶏ハツは縦半分に切り血の塊を洗います。鍋に生姜と日本酒と入れ中火に掛けます。
3.
鶏ハツが白くなったら、砂糖と越後味噌を入れて弱火にします。
4.
ゆっくり煮詰めます。煮汁が半分になれば出来上がりです。盛り付けて七味唐辛子を掛けて完成です。
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