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メカジキのソテーバルサミコソース
by まゆみぼん
メカジキのソテー バルサミコソース。ルッコラサラダを添えて。
コツ、ポイント
メカジキは焼きすぎると固くなってしまうので柔らかく仕上げるよう焼き時間に気をつけましょう。メカジキにもレモンをかけるとよりさっぱりになります。バルサミコソースは魚以外の料理にも使えます。ソースにバターを少量入れても美味しいです。
材料
(一人分)
メカジキ
一枚
オリーブオイル
適量
塩コショウ
少量
小麦粉
少量
バルサミコ酢
少量
ルッコラ
4~6枚
プチトマト
3こ
白ワイン
少量
レモン汁
少量
このレシピの生い立ち
MYお気に入りシェフ、カルミネシェフのレシピ本を見ていたら無性に魚料理が食べたくなり、メカジキソテーをつくりました。
1.
メカジキに塩胡椒をして少しの間置き、味をしみこませておきます。
2.
表裏に小麦粉をまんべんなく軽くまぶします。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらメカジキをいれ、弱火から中火で焼き、焼き目が少し付いたらひっくり返します。
4.
片面も色づいてきたら一旦強火にし白ワインをいれてアルコール分をとばします。
5.
弱火にしてフタをし、しばらく置いて魚の中まで火を通します。中まで焼けたら皿にうつしておきます。
6.
フライパンは洗わず、そこにバルサミコ酢をいれ少し煮立たせ、メカジキにバルサミコソースをかけます。
7.
ルッコラは適当な大きさに切り、プチトマトを半分に切り、のせて 上からオリーブオイル、塩胡椒、レモン汁をかけます 。
8.
お皿に盛りつけたら完成!
https://cookpad.com/recipe/1006229
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