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トロトロ~♪豚バラブロック肉じゃが
by みーラテ592
トロトロの豚角煮と肉じゃがのコラボのような・・・ 大満足おかず(^^下茹での一手間でカロリーダウン&お肉トロトロです!
コツ、ポイント
玉ねぎやキノコ類をいれても美味しい!!
材料
(2~4人分)
豚バラブロック
400g
じゃがいも
大2個
にんじん
3分の1本
だし汁
1カップ
ゆで汁
2分の1カップ
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
少々
しょうゆ
大さじ2.5
おろし生姜(チューブ可)
大さじ1
このレシピの生い立ち
豚バラブロック肉で美味しい肉じゃがが食べたくて作りました。 大成功!!
1.
肉がヒタヒタになるくらい水(分量外)を入れて、沸騰したら豚バラをブロックごと鍋にいれる。
2.
生姜をいれて弱火で20分コトコト煮込む。
3.
鍋が冷めたら冷蔵庫で一晩置く。一晩置くと表面に脂が固まっているので取り除く。
4.
じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、水にさらす。にんじんは乱切り。
5.
肉を取り出し、2センチ厚さに切る。ゆで汁を半カップ取っておき、残りは捨てる。鍋を洗って一度水気を切る。
6.
鍋を中火で熱して肉を両面焼く。焼き色がついたらじゃがいもとにんじんを入れる。
7.
じゃがいものふちが透き通ってきたら、だし汁とゆで汁を加える。中火。煮立ったらアクを取り弱火にする。
8.
酒、砂糖、塩を加え、落し蓋をして8分。しょうゆを加え大きく混ぜたら10分弱火で煮込む。
9.
じゃがいもとにんじんに竹串がスっと通るようになったら中火にして煮汁をお好みで煮からめて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1006575
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