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アメージング!餃子
by 妃殿下
簡単、でも、本格的な味。余ったら、焼きギョウザにも出来ますよ。
コツ、ポイント
白菜は「これでもか」というくらい、水分を絞る。干し椎茸を使う場合、スープに戻し汁を入れると美味しく出来ます。詰める時に手早くしないと、皮が水っぽくなってしまいますよ〜。冷凍保存も出来ます。
材料
(3〜4人前)
■
ギョウザの具
豚挽肉(ひきにく、あいびきでも可)
200g
白菜(はくさい)
15枚
しいたけ(みじん)
10個
ニラ(みじんor超細切り)
2束
しょうが(すりおろし)中サイズ
ひとかけ
醤油
大さじ4
塩
大さじ1
ごま油
大さじ3
■
ギョウザの皮
ギョウザの皮(市販のものorレシピ内参照)
30枚
■
スープ
水
1ℓ
塩
大さじ2
酒(あれば紹興酒)
大さじ4
ネギ(みじん)
半分
■
用意するもの
■
サラシ布(無印のふきんがおすすめ)
このレシピの生い立ち
イギリスに旅行中、「和食が食べたい、特にギョウザ」とリクエストがあり、ロンドンの中華街で急遽、材料を購入して作って、英国人に大好評だったレシピ。「驚きの味」だそうです。嬉しいですね。
1.
皮を仕込みます。 別レシピご参照。
2.
白菜を蒸します。色が透明になるくらいなので、15分くらい。蒸したら、細切り(縦切り)→荒みじん(横きり)にします。
3.
白菜の水を、サラシ布で目一杯絞ります。水がでなくなるのが目安です。
4.
白菜が冷めたら、「餃子の具」全てをボウルに入れてよく混ぜます。
5.
餃子の皮に、具を詰めて行きます。餃子の皮はレシピ内、別レシピご参照。
6.
鍋にお湯を沸かし、スープの材料を入れ、餃子を茹でます。中火で沸騰しない程度で、餃子が浮いて来たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1006751
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