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**自家製酵母で山食**
by ぱんこ625
自家製酵母食パンは、もっちりしっとり♪ 2014’7’30 100人話題入りに感謝です^^
コツ、ポイント
10等分位に分割して、丸パンで焼いてもOK~♪小さい方が発酵が早いから、時間のない時に◎ レシピ内の()の分量は、ベーカーズパーセントです。 お好みの分量を計算しやすいように、記載致しました(o_ _)o))
材料
強力粉
300g(100%)
酵母(中種)レシピID:985646
123g(41%)
水
128cc(42.8%)
牛乳
56cc(18.8%)
塩
6g(2%)
砂糖
21g(7%)
バター
18g(6%)
このレシピの生い立ち
時間はかかるけど、自家製酵母で作った食パンはめちゃめちゃ旨い( ̄~; ̄)
1.
バター以外を、ボウルに入れてこねる。 まとまってきたら、バターも入れて、こねあげる。
2.
丸めてボウルに入れて、1次発酵。 発酵時間は、酵母、室温などによってかなり変わります。
3.
発酵後、3等分に分割して丸め、ベンチタイム。 ベンチタイム後成形。 成形はコチラ↓ レシピID:726902
4.
型に入れて、2次発酵。 発酵後、200℃に余熱したオーブンで、良い焼き色が付くまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/1007026
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