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リッチ✿ロールパン~発酵バター使用~
by めぐみりんmama
オーブンからバターのいい香り…、卵を使用しているので焼きあがりはふっくら♡
材料
(12個分)
強力粉
280g
牛乳
160cc
砂糖
30g
塩
3g
卵
2分の1個
発酵バター(無塩)
50g
パネトーネマザー
12g
(ドライイーストの場合)
4g
■
ドリール
☆卵黄
1個
☆水
大さじ1
このレシピの生い立ち
基本のロールパン。試行錯誤を繰り返しやっと納得のいく配合が出来上がりました(*^_^*) 発酵バターでなくてもリッチ感は味わっていただけるはず…♡
1.
ドリールの材料以外をHBに入れて1次発酵まで済ます。
2.
ガスを抜き、12等分(40g)する。 なめらかな面が出るように丸めてベンチタイム20分。
3.
生地を10センチのニンジン型にする。 麺棒で倍の長さに伸ばす。(この時2等辺三角形にする) 幅の広い方から巻く。
4.
巻き終わりをきっちり止めておく。 2次発酵する。 (乾燥に気を付け、2倍に膨らませる)
5.
オーブンを180度に余熱。 4の生地にハケでドリールをぬる。
6.
オーブンで14分焼く。 (これはレーズン入り♪)
https://cookpad.com/recipe/1007393
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