文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ホッカホッカ☆肉まん
by グリーンベル
肉まんの生地はHBまかせ、種をこねて、包むだけで、本格、肉汁たっぷり肉まんの出来上がり。
コツ、ポイント
見た目はイマイチですが、皮はイーストが入ると美味しいです。種はシンプルですが、お好みでしいたけや筍を入れるとより、いっそう、美味しいはず。
材料
(肉まん12個)
■
肉まんの生地
●強力粉
250g
●薄力粉
150g
●バター
15g
●砂糖
35g
●塩
7g
●ベーキングパウダー
小スプーン2
●水
210g
●ドライイースト
4g
■
肉まんの種
☆豚挽き肉
300g
☆玉ねぎ
1個
☆醤油
大さじ1と1/2
☆砂糖
大さじ1
☆塩
小さじ1
☆酒
大さじ1と1/2
☆片栗粉
大さじ3
☆しょうが
少々
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
肉まんが急に食べたくって、ひき肉が丁度あったので。
1.
HBに肉まんの生地の材料●をセットし一次発酵までする。
2.
種を作る。玉ねぎは5mm角のみじん切り。レンジで加熱して、さましておく。
3.
種の材料、☆を全て粘りが出るまで混ぜ合わせる。最後にごま油を入れ、混ぜる。
4.
1の生地を12等分にし、ふきんをかけ、20分休ませる。
5.
生地を円形に伸ばし、種をのせ、周囲を引っ張るようによせ、形を整える。
6.
クッキングシートを敷いた天板にのせ、オーブンで30~35℃で20~30分、発酵させる。
7.
蒸し器に6をのせ、強火で20~25分蒸しあげる。断面はこんな感じ。お肉たっぷり。
https://cookpad.com/recipe/1007802
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.