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菜っ葉のふりかけ
by ケンタ07
画像では、シラスをプラスしています。ふりかけわかめや、刻みたくあん、小梅を刻んだ物なども美味しいですよ。
材料
(1皿分)
青葉
大根一本又はカブ4・5個分
かつお節
一掴み(好みで増減)
胡麻
大さじ2・3杯(お好みで増減)
そばつゆ
3杯濃縮のもの 大さじ2・3杯
塩
適量
このレシピの生い立ち
最近多くなった野菜の直売所。葉付きの大根やカブを見つけたら試してみて下さい。
1.
美味しそうな、葉の付いた大根(またはカブを用意します。
2.
葉がばらけ無い様に切り、痛みや変色している部分を除きます。
3.
たっぷりのお湯で、色よくさっと茹で上げます。
4.
2・3度水を変え、あら熱を取り水の中で強すぎるアクを取ります。
5.
良く冷やした葉をばらし、泥等の汚れを洗い、好みの大きさに刻み、水を切っておきます。
6.
我が家では洗い胡麻を使っているため、先ず胡麻を炒ります。炒り胡麻を使っているご家庭では出来上がる直前に入れて下さい。
7.
胡麻が香りよく炒り上がったら、葉っぱとかつお節・そばつゆを入れて、中火で鍋肌に水分が無くなるまで炒め塩で味を決めます。
8.
温めても、冷ましてもどちらもGOODです。
https://cookpad.com/recipe/1008206
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