いつものご飯に5分の手間をかけるだけで、絶品ご飯ができあがります。お赤飯のような色もきれいです。
コツ、ポイント
塩は炊きあがってから入れた方がお米の食感もいいし、味の加減もしやすいです。
このレシピの生い立ち
どこかの本で読んだような……
1.
お米を普通にといで吸水させておきます。このときに米一合に対して小さじ半分の酒を入れてください。
2.
お米を炊く直前に黒豆をいります。豆をから煎りして、豆の皮が破れて中の豆がほんのり茶色くなったら、鍋から直接お米の鍋に豆を入れます。
3.
この状態でご飯を炊きます。蒸らしが終わったら全体をふんわり混ぜて塩を適宜入れます。味見をしながら塩の量を調整してください。お豆の堅さはこの時点でちょうどよくなっているはずです。
https://cookpad.com/recipe/100859
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.