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手羽先の唐揚~甘辛だれ~でがっつり!!
by mikekke
とめられないウマさです!レシピID1004285の甘ダレ使用です。2/16補足つけました。
コツ、ポイント
パリパリでシッカリ辛うま(**)!!!辛いほうがイイ時はたれの唐辛子の量で調節してください。 熱々にビールがうんまい!!
材料
(手羽先20本分)
手羽先
20本
酒
大さじ2
塩
小さじ1
白いりゴマ
適量
片栗粉
適量
■
《レシピID1004285》
酒・醤油
各大さじ3
みりん
大さじ2
メープルシロップ(ハチミツでも)
大さじ1
刻み唐辛子
1/2本
おろししょうが・にんにく
お好みで
ゴマ油
大さじ2
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
お肉屋さんの惣菜で見かけて、メチャおいしそうだったんで(^^)
1.
手羽先は1みたいに、羽!?部分は切り落とした方が食べやすいです。※切り落とした羽!?は冷凍して、スープだしに!
2.
手羽先に酒・塩をもみこんで、寝かせておく。タレの調味料をあわせて小鍋でひと煮たちさせて。
3.
手羽先の水分をふき取って、片栗粉をまんべんなく、まぶす。
4.
中温(160℃位)に温めた油で、4の手羽先をじっくり5~6分揚げて、一旦とりだす。
5.
油の温度を高温(180℃位)にして2度揚げします。裏表コロコロしてまんべんなく、キツネ色に!2分くらいかな。
6.
とりだしたら、パッパッと油を振って、そのまんま、タレにくぐらせる。盛り付けて白ゴマふりかけて、出来上がり。
7.
《補足》 大きい手羽先は、皮目じゃないほうに、こうやって切り目入れると、火が通りやすいです。
https://cookpad.com/recipe/1008982
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