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ふっかふか!スフレオムレツ
by Yasuko.K
写真のは卵1個だけ。卵2個で作るとお皿からはみ出るボリューム。 ひと手間かけて、倍の満足感!
コツ、ポイント
泡立てるのをしっかり、火は極弱火、時間をかけて焼く。この3つだけ。 手間はかかるけど、作業自体はとっても簡単です。
材料
卵
1
ハム
1枚ぐらい適量
チーズ
ひとつかみ弱
■
砂糖、塩、コショウ、油
このレシピの生い立ち
フランスのモンサンミッシェル名物のオムレツ。自宅で出来ないか試してみました。
1.
ハムは適当に切り、チーズははさめるようにスライスかおろす。フタの出来るフライパンを熱し油を馴染ませておく。
2.
白身と黄身に分け、白身をハンドミキサーであわ立てる。白っぽくなってきた所で、砂糖を小さじ1/3ほど入れて更に泡立てる。
3.
ツノが立つまで泡立ったら黄身を少しずつ入れる(一気に入れると卵白を突き抜け底に沈む)塩コショウしてさっと泡立て混ぜる。
4.
一度よく熱して、暫く冷ましたフライパンに入れ蓋をし、極弱火で2分後ごと位に少しずつ上下左右にずらしながら7~8分かけ熱す
5.
フタを外し片側にハム、チーズを散らす。
6.
半分に折る!そうっと、ゆっくりね。チーズが溶けるまであと2~3分、蓋をして火にかけ待ちましょう。
7.
卵2個バージョン。枕みたいでしょ?! ケチャップとどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1009129
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