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お酢でさっぱり、鶏とジャガイモのうま煮
by ブッコロリ
鶏とお酢のうま味がギュ!!ジャガイモが意外なくらいおいしいです♪ジャガイモは煮崩れてもおいしいです(^^)
コツ、ポイント
※あまりゆすりすぎたり、何かでかき混ぜるとジャガイモが煮崩れます。 ホックリ感が好きな方は、気を付けてください!
材料
(2~3人分)
鶏モモ肉
1枚(300gほど)
ジャガイモ(メークイーン)
4個(300gほど)
水
200ccほど
酒
大2
みりん
大1.5
醤油
大1
穀物酢
大1
このレシピの生い立ち
鶏とジャガイモの煮物に。気まぐれでお酢を入れたのがきっかけです。
1.
ジャガイモは皮を剥き、大きめの乱切りにします。軽く水にくぐらせでん粉を洗い落とします。
2.
鶏肉は一口大に切ります。
3.
厚手の鍋に油を少量引き、鶏肉を皮目からこんがり焼きます。 裏返し、表面の色が変わればジャガイモを加えます。
4.
ジャガイモの表面の色が変わったら、水を加えます。 沸騰したら酒とみりんを加え、蓋をして中火で煮込みます。
5.
ジャガイモに竹串がスーっと刺さるくらいまで火が通ったら、醤油、酢を加え、落とし蓋をして煮詰めていきます。
6.
時々鍋をゆすり煮汁を全体に絡つつ、底にうっすらと煮汁が残るくらいになるまで煮詰めてください。 ※
7.
火を止め、蓋をして一呼吸置いてから盛り付けて完成です! (ジャガイモが煮汁を吸っておいしくなります!)
https://cookpad.com/recipe/1009435
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