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切り身の鯛でサフランリゾット
by けんたろうα
鯛とサフランの風味が効いて美味。 和風にもあうリゾットに仕上がりました。
材料
(4人分)
鯛切り身
2切れ
塩
適宜
サフラン
一つまみ
白ワイン
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1
下仁田ネギ
1本
白米
1.5合
水
450ml
コンソメ
1個
バター
10g
このレシピの生い立ち
風邪気味のときにしっかり栄養をつけたかったので作ってみました。
1.
鯛の皮目に塩をし、10分ほど置いて、出てきた水をよくふき取ってから、グリルなどで塩焼きにする。
2.
白ワインとサフランを合わせ、色だししておく。(最低30分)
3.
下仁田ネギは良く洗い、白い部分と緑の部分に分け、それぞれ細い斜め切りにしておく。
4.
圧力鍋を熱し、オリーブオイルを加え、下仁田ネギの白い部分をしんなりするまで炒める。
5.
白米、水、コンソメ、2のサフランワインを加えひと混ぜし、1の鯛を乗せて、高圧加熱で2分。その後自然減圧する。
6.
ふたを開け、鯛をほぐし、骨を取り除き、下仁田ネギの緑の部分を加え、軽く合わせてから、バターを乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1009515
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