鶏とごぼうのダシがたっぷりのお汁に、ふわっふわの山芋を落として作ります。寒~い日に召し上がれ♪
コツ、ポイント
調味料はお好みの味付けでどうぞ。山芋をすくい入れたら、あまり煮込まないようにする。(崩れてしまいます)その点で、自然薯のほうが粘り気があって煮崩れしにくいです。でも多少崩れても、ふわふわが残っておいしいですよ~^^
このレシピの生い立ち
大分の野津原地区の郷土料理だそうです。
1.
ごぼうはささがきにして酢水につけておく。里芋とニンジンはイチョウ切りにしておく。鶏肉は小さめに切っておく。
2.
山芋は皮をむいて、すりおろすか、FPにかけておく。鍋に油を入れ、鶏肉とごぼう、にんじん、里芋を入れて軽く炒める。
3.
2に水とダシを加え、やわらかくなるまで中火で煮込む。途中でアクはしっかりとる。
4.
3に☆を入れて味をととのえる。すった山芋を沸騰したなべにスプーンですくって入れて、両面をかるく裏返して軽く火をとおす。
5.
器に盛り、小口切りのねぎと柚子胡椒を添えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1009542
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.