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きんかんのこっくりシロップ煮
by yaburie
きんかんをカットしてから煮たので、時間も短縮! さとうきび糖使用で、色も味もこっくり落ち着いた仕上がりです☆
コツ、ポイント
苦みが気になる方は、砂糖で煮る前に一度ゆでこぼしてください。 私はお菓子作りに使うことが多いので、金柑の季節にたくさん作って、冷凍保存しておきます。そのまま食べる場合は、冷凍せずに、作ったら食べきるほうがおいしいと思います。
材料
(作りたい量)
金柑
お好みの量
さとうきび糖(お好みの粗糖)
金柑の重さの40%
水
金柑の重さの半分
このレシピの生い立ち
やってきました!金柑の季節! というわけで、定番の甘露煮にしてみました。 使用する砂糖をさとうきび糖に変えてみたら、色も味もこっくり優しい甘露煮になって大成功♪
1.
金柑は皮をよく洗い、ヘタを取り除き、重さを量る。 その重さをもとに、砂糖と水を準備する。
2.
金柑を半分にカットし、中にある種を取り除く。
3.
鍋に金柑、砂糖、水を全て入れ、強火にかける。
4.
煮立ったら弱火にし、アクを取りながら、時々かき混ぜながらコトコトと煮る。
5.
お好みの水分量まで煮つめたら完成! 皮がつやつや輝いています☆ (ぎりぎりまで煮つめると、ジャムになります♪)
6.
★保存方法1★ 瓶などに入れて冷蔵庫で保存。保存方法は、りんごの紅茶ジャム(レシピID:1007208)参照。
7.
★保存方法2★ ジップロックに入れて冷凍庫で保存。使うときは冷蔵庫で自然解凍させれば元に戻ります。
8.
◎おまけ◎ 金柑はビタミンCが豊富で、風邪予防、疲労回復、美肌効果などにいいそうです♪ぜひ取り入れたい食材ですね。
https://cookpad.com/recipe/1010648
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