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檸檬と紅茶のケーキ
by ゆみ助
レモンカードを多めに作ったら、ついでに作ってみて!しっとりフワフワ♪レモンと紅茶の相性は抜群です♡
コツ、ポイント
②の時、最終的に泡立てたメレンゲをこのボウルに入れるので、大きめのボウルを使用して下さい。 オーブンによって焼ける温度が違うので、竹串を使って焼け具合を確認して下さい。 焼きめが付き過ぎそうだったら、上にアルミホイルを乗せて下さい。
材料
(24cm×7cm×6cmのパウンドケーキ型)
卵黄
2個
塩
一つまみ
サラダ油
30g
レモンカード
80g
ティーバッグ(紅茶の葉)今回はセイロンを使用
1袋(2g)
牛乳
20g
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
2g
卵白
100g(2.5個)
グラニュー糖
60g
このレシピの生い立ち
レモンカードをそろそろ食べ終わらなくちゃ(ノ゚ρ゚)ノ! と思い、レモンカードをたっぷり入れたケーキを考えました。
1.
・型に紙をひく。 ・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にして振るっておく。 ・オーブンを160℃に温めておく。
2.
ボウルに卵黄・塩を入れて混ぜる。サラダ油を加えよく混ぜる。レモンカードを加え混ぜる。紅茶・牛乳を加え混ぜる。
3.
振るった粉を一気に加え、ホイッパーで粉が見えなくなるまで混ぜる。
4.
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、強いメレンゲを作る。コレ↑くらいピンと立つものを作ってください。
5.
メレンゲを③のボウルにひとすくい入れ、ホイッパーで2つの生地が完全に混ざるまで混ぜる。
6.
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを⑤のボウルにいれ、ゴムベラで泡を潰さない様に混ぜる。
7.
型に流し、手の平を広げたぐらいの高さから2回落とす。160℃のオーブンで約45分焼く。
8.
焼けたら すぐに1回落とす。 ケーキクーラー(網)の上に乗せ周りの紙を剥がす。荒熱が取れたら、ラップに包む。
https://cookpad.com/recipe/1012017
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