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海老と卵の炒め物✿あんがらめ~丼にも♫
by masakohママ
海老と卵の炒め物です。オイスターソースの旨味が利いて、海老のプリっと感と卵のとろ~が美味しい一品。丼やメインにもOK✿
コツ、ポイント
4では海老をきちんと炒めて火を通しましょう^^。とろみはお好みで加減して下さい。
材料
(4人分)
海老
むき身で…200g
ブロッコリー
1/2株
卵
2個
舞茸(他のきのこでもOK)
1パック
にんにくみじん切り
1カケ分
★鶏ガラスープの素
小さじ1
★醤油
大さじ1
★CookDoオイスターソース
小さじ1
★紹興酒(無ければ料理酒)
大さじ1
★水
大さじ2
☆片栗粉
大さじ1
☆水
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2&大さじ1
塩・コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。何かの切り抜きのレシピを参考にしていたと思います。作る度に我が家風にアレンジ、このレシピに落ち着きました。
1.
ブロッコリーは茹でておく。 (参考レンチンレシピ:998511) ★は合わせておく。
2.
卵はボウルに割りほぐし、塩(分量外)一つまみを入れてよく混ぜる。 舞茸は石づきを取り小さくほぐす。
3.
フライパンにサラフライパンにサラダ油1/2を熱し、卵を入れて炒り卵を作る。大きめで良い。 ボウルに一旦取り出す。
4.
3のフライパンをサッとティッシュ等で拭き、サラダ油大さじ1を入れて再び熱し、海老を炒める。
5.
海老の色が変わり、火が通ったら更に舞茸を足して炒める。
6.
舞茸がしんなりしてきたら、3で取り出しておいた卵を戻し入れ、1のブロッコリーも入れてひと回しする。
7.
★を入れて蓋をし、強火で加熱、沸騰したら火力を落とし、塩コショウで調味する(少し濃いめ位が良い)☆を入れてとろみを付ける
8.
そのままで良し!ご飯にかけて良し!!出来上がりです^^*
https://cookpad.com/recipe/1012019
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