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土鍋で炊くカキの炊き込みご飯
by ftomiz
生でも食べられるカキで「あえて」炊き込みご飯を!健康に配慮して半分玄米にしました。
コツ、ポイント
カキのダシを取るときは、沸騰しないようにすると、身がプリプリで楽しめます。 お醤油の量は、お好みで。しょうがや三つ葉を足すので、薄味でも十分風味を楽しめます。
材料
(4人分)
新鮮なカキ
250g
白米
1.5合
玄米
1.5合
油揚げ
一枚
三つ葉
2,3本
ゆず
少々
わけぎ[あさつき]
少々
きざみしょうが
少々
醤油
大さじ3杯
料理酒
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
カキ大好きの我が家では、生でも食べられる新鮮カキで炊き込みご飯!
1.
玄米1.5合、白米1.5合をそれぞれといで、2~3時間程度つける。 ※玄米に水をよく吸収させます
2.
カキを身が崩れないよう丁寧に洗う。油揚げを短冊状に細かく切る。
3.
水300ccに醤油大さじ3、さけ小さじ1を加え、沸騰する前に、洗ったカキを加え、弱火でひと煮立ちさせる。
4.
カキを取り出し、だし汁をさます。
5.
土鍋に、先のカキのだし汁と、水360~400ccを加え、強火で20分炊く。
6.
その後、さらに5分ほど弱火で炊く。
7.
10~15分ほどむらして、取り出してあったカキと刻んだしょうがを、素早く加えて、さらに5分ほどおく。
8.
カキの身が崩れないように優しく混ぜ、器にもる。
9.
洗って粗く切った三つ葉、刻んだわけぎ、ゆずの皮を添えて、美味しくいただく。
https://cookpad.com/recipe/1012156
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