減肥食として教わりました。心疾患、糖尿病などの症状がある方向けですが、普通に美味しいです。
コツ、ポイント
鍋炊きの場合、沸騰するまで強火、蒸気が吹いてきたら5分そのまま、弱火にして15分。最後に強火で10秒数えてから火を止め、10分蒸らす。
1.
もち米を洗って、1時間浸水。水切りはできれば30分かける。
2.
椎茸と海老は水で戻し、粗みじん切り。
かぼちゃは種を除いて、皮付きのまま1.5~2cm角くらいの食べ易い大きさに切る。
筍と鶏肉はかぼちゃより小さめに切る。
葱は小口切り。
3.
中華鍋を煙が出る程度に熱し、油を少し入れ、葱、椎茸、筍、鶏肉、海老、かぼちゃに油を回す。もち米を加えて、軽く炒める。全体に油が回ればOK。
Aを加え、軽くなじませる。
4.
中華セイロがあれば布を敷き、強火で30分蒸す。汁気があるので、ご飯をラップに置いてから布の上に置く。
セイロがなければ、炊飯器でも、鍋炊きでも普通に炊けます。
https://cookpad.com/recipe/101223
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