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カラメルりんごの紅茶ロールケーキ
by commeline
少し苦味のあるりんごとブランデーが紅茶ロールによくあいます。あたたかいお部屋で冷やしてどうぞ~♪
コツ、ポイント
りんごの水分がでるので ホイップクリームは固めに泡立てます。私は急いで切ってしまいましたが、しっかり冷えて切ってくださいね。紅茶の葉は香りの高いものを すりこぎで摺ると良いと思います。私はハーブテイーを使いました。彩りにキウイを入れました
材料
(20×27㎝ または正方形)
■
りんごのカラメルソース
りんご
1個
バター
20g
グラニュー糖
大さじ2~3
ブランデー
大さじ1
■
ロールケーキ
卵
2個
砂糖
40g
紅茶葉
5g(パック2)
小麦粉
40g
サラダ油
20g
■
ホップクリーム
生クリーム
100g
砂糖
10g
このレシピの生い立ち
紅茶ロールにはりんごのカラメルソースが合いそうなきがしました。ロールケーキはchococoさんのレシピを参考にさせていただいています。
1.
オーブンは180℃に余熱。型に紙を敷く。サラダ油は湯せんにかけて温めておく。
2.
りんごは皮をむき2cmのくし切りにする。フライパンにバターを入れて溶かし、りんごをいれて炒め、透明になったら砂糖を入れる
3.
りんごがあめ色になったら火を止め、りんごを取り出す。フライパンにブランデーをいれて混ぜる(残ったソースを洗うように)
4.
卵を割りほぐし砂糖をすり混ぜる。湯せんにかけながら ハンドミキサーで生地が白っぽくもったりとするまで泡立てる。
5.
紅茶葉は細かく摺り、小麦粉と混ぜ、振りながら3に加える
6.
ゴムベラで底からすくい上げるような感じで混ぜ、サラダ油を 少しずつ加えよく混ぜ合わせる(生地がさらさら落ちるまで)
7.
生地を型に流し入れ、上から落とし生地の空気を抜く。180℃のオーブンで10分焼き、型からはずしてそのまま冷やす。
8.
生クームに砂糖をいれ、あわ立ててホイップクリームをつくる
9.
冷めたら生地を裏返し焼き目を上にして2のブランデーを塗り、手前を厚めに生クリームを塗る。
10.
りんごを乗せて巻き、巻き終わりを下にし、紙に包んだまま冷蔵庫で休ませる
https://cookpad.com/recipe/1012747
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