文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単☆本格コーンポタージュ
by chezあこ
横浜のレストラン時代、先輩に教えて頂いたとっても簡単☆本格コーンポタージュです♪ご家庭にレストランの味を是非☆
コツ、ポイント
玉ねぎを焦がさず甘く炒めること、クリームコーン缶の余分な水分を飛ばすこと、甘味と塩味のバランスにお気をつけ頂ければ、工程は全て簡単に出来ると思います♪
材料
(6人分)
アオハタコーンクリーム缶
2缶
玉ねぎ
中1個
バター
大さじ1程度
牛乳
900~1000cc
ホワイトペッパー
少々
塩
少々
(砂糖)
味を見て必要であれば少々
このレシピの生い立ち
横浜のレストラン時代、先輩に教えて頂いたとっても簡単☆本格コーンポタージュです♪決め手は甘みと塩味のバランスです!ご家庭にレストランの味を是非☆
1.
玉ねぎを薄く、繊維に垂直にスライスする。(細胞が壊れて早く甘く炒められる)
2.
鍋にバターを入れ弱火にかけ少し溶けたら1の玉ねぎを加え、3つまみの塩を加える。
3.
弱火で焦がさず、玉ねぎが透明になってとロッとするまで甘く炒める。焦げそうになったら水(分量外)を加えても可。
4.
アオハタコーンクリーム缶を加え中火にし、余分な水分を飛ばす。(水分があると旨みが薄くなる為)
5.
適度に余分な水分を飛ばしたら荒熱を取りミキサーに入れ、滑らかになるまでミキシングする。
6.
鍋に戻し牛乳を少しずつ加えていく。濃厚なのがお好きな方は少なめに、そこは調節可。
7.
火にかけ一度沸かし、味を見る。塩分が尖っていたらごく少量の砂糖で角を取る。ホワイトペッパーもお好みで。
8.
お皿に盛り、パセリ(分量外)を添えて完成☆
https://cookpad.com/recipe/1013446
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.