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ホットケーキミックスでかぼちゃシフォン♪
by ★さっちん☆
ホットケーキミックス使用だから粉をふるう必要なし!カボチャをたっぷり使った軽い口当たりのシフォンケーキです♪
コツ、ポイント
メレンゲ作りでシフォンの出来がほぼ決まります。卵は新鮮なものを使ってください。メレンゲは、泡立てすぎるとぼそぼそしてしまいます。その少し手前でやめるのがコツです。しっかり&滑らかさがあるメレンゲが重要です。
材料
(17~18センチのシフォン型1台分)
ホットケーキミックス
90グラム
砂糖
30~50グラム(お好みで)
カボチャ
130~150グラム(加熱前)
牛乳
60CC
卵
L玉3個(Mなら4個)
サラダ油
15グラム
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
かぼちゃの甘さを生かしてお砂糖&オイル控えめの美味しいシフォンが作りたくて。
1.
卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫へ(表面が少し凍るくらい)、卵黄はしっかり室温に戻しておく。
2.
カボチャを小さく切り、ふんわりとラップをしてレンジで3分ほど加熱する。少し水を振りかけておくといいです。
3.
熱いうちにマッシュし、牛乳を半分くらい入れてペースト状にしておく。
4.
冷凍庫から卵白を取り出し、塩をひとつまみ入れる。
5.
卵白を少し泡立てたら砂糖の半量を2回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。泡立てすぎには注意。ぼそぼそになります。
6.
出来たメレンゲは冷蔵庫へ入れておく。
7.
オーブンを170度に予熱する。
8.
卵黄に残りの砂糖を全て入れ、リボン状にあとが残る程度までしっかり泡立てる。ホットケーキの生地よりややゆるい程度。
9.
8に3と残った牛乳、サラダ油を入れてよく混ぜる。
10.
ホットケーキミックスを入れて更によく混ぜる。
11.
冷蔵庫からメレンゲを出し、ホイッパーで(電動でなく手で)少し泡立てて泡を落ち着かせる。
12.
メレンゲの3分の1を10に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
13.
更に残りのメレンゲの半分を12に入れて今度はヘラでサックリ混ぜる。
14.
13を残りのメレンゲが入ったボールに入れ、泡をつぶさないようにそこからすくい上げるように混ぜる。
15.
型へ少し高い位置から生地を流しいれ、(中心の突起を回しながら入れるとやりやすいです。) 数回底を打ち付ける。
16.
170度に予熱されたオーブンを160度に下げ、約40分焼く。各家庭のオーブンで微調整して下さい。
17.
焼きあがったら一度少し高い位置から落とす。(焼き縮み防止)
18.
さかさまにし、瓶に刺すか、マグカップなどを逆さにしてそこへ置き、十分に冷ます。
19.
出来れば一晩置いた方が美味しいです。
20.
○追記○ お砂糖は結構控えめにしているので、甘みが欲しい方は、50グラムかそれより少し多い位で作ってください。
https://cookpad.com/recipe/1013945
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