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お刺身等に良く合う梅肉だれ(応用レシピ付)
by 肴やの女将
これを使って簡単な前菜4種類レシピも載せました。
コツ、ポイント
材料
(1回分)
梅干し(大)
5個
だし汁
1/2cup
みりん
大2
醤油
大1
■
わさび適宜
このレシピの生い立ち
夏場の刺身は危険なので、殺菌効果のある梅干を使おうと思った事で。あと、わさ びも入れるし。。。(完璧じゃん)
1.
梅干しは種をとって包丁で丁寧に細かく叩いて小さめのボールに入れ、だし汁を少 しずつ加えてのばし、残りの調味料も入れて味をととのえる。(醤油は、梅の塩 気もあるので、少しずつ入れて味をみます)
2.
好みでわさびを加えて出来あがり。刺身醤油の代わりにこれを使ってお刺身をいた だきます。
3.
応用1:刺身用の鯛をこのタレで和えてしばらくなじませ、大葉を縦半分にカット して鯛をのせクルッと巻いて器に盛れば、おもてなしの一品出来あがり。
4.
応用2:山いもを短冊切りにし、このソースで和え、青のりを振って小鉢の完了。
5.
応用3:豚シャブをこのソースでいただくとサッパリして夏にお勧めです
6.
応用4:タコ酢(蛇腹切りにしたキューリとユデタコ)の合わせ酢の代わりにこの たれを使うと美味しいです
https://cookpad.com/recipe/101401
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