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HBで簡単韓国ホットク(ホットック)
by ベル★
★2011.4.17話題入り感謝♪ ホームベーカリーに生地をお任せしました。朝昼晩食べたいくらいハマッた!
コツ、ポイント
写真左下のボールで丸い生地を平に押して右のようになった。写真左上は餡です。...なるべく薄く押し伸ばした方が美味しい。私はおせんべいくらい薄くする。
材料
(6個)
■
≪HB≫
●強力粉
135g
●薄力粉
135g
●牛乳
220ml
●砂糖
5g
●ドライイースト
5g
●塩
2g
■
≪餡≫
★砂糖
70g
★薄力粉
大さじ1
★シナモン
大さじ2
★胡麻
大さじ2
★砕いたピーナッツ(無くても)
18粒
■
≪焼く≫
サラダ油
大さじ3〜
このレシピの生い立ち
韓国でホットクを食べたら、その味を忘れられなくて、自分で作る事にした。もう上野の1枚200円のを買わないぞ!(^^)
1.
●材料を全てHBに入れて、1次発酵までスタート(約40分)。
2.
ピーナッツの薄皮剥いて、ラップなし700W1分レンジでチンする。
3.
胡麻もナッツの入れ物に入れて、更に1分チンする。(これでロースト完了)
4.
ナッツをビニール袋に入れて、棒で叩いて細かくする。
5.
餡の材料を全てビニール袋に入れ揉み揉み。(小麦粉を入れると焼く時に砂糖が飛び出さなくて楽だ、もちろん無くて平気)。
6.
手に小さじ1のサラダ油を塗る、生地を6等分に分ける。(生地は緩いが手に油を塗ると簡単に伸ばせる)
7.
生地1つ手に取り、丸く手のひら大きさに伸ばしながら、大さじ2の餡を入れてしっかり閉じる、まだまん丸でいいの。
8.
弱火、フライパンに大さじ3の油をひいて綴じ目を下に置く、生地の上からサラダ油大さじ1をかける。
9.
ステンレスボールの底で生地を手のひらくらいの大きさに押し伸ばす、更に裏も薄く押し伸ばして蓋する。
10.
時々裏返したり、ゆっくり両面をきつね色に焼いて完成。(薄い方が美味しい)
11.
備考:焼いてるうちにサラダ油が少なくなったら、またサラダ油を足して下さい、常に大さじ3くらいあるように。
12.
備考2:今日は餡を少し余ってしまったので、ビニール袋を閉じて冷凍保存する、また次回に。
13.
備考3:冷凍庫整理していて、残った餡約40gあったので、そのままHBに入れ(砂糖分の代わり)、食パンを作りました。
14.
備考4:一次発酵した生地をラップして冷蔵庫に入れて、食べたい時に餡を包んで焼けばいい。24時間まで大丈夫です。
15.
備考5:グラニュー糖を使わないでください、餡に使うと溶けないからまずいです、上白糖が無難です。
16.
小雪さんへ:粉類を菜箸でまぜ5分手でこねて、オーブンで35℃40分発酵すれば同じです。超簡単に韓国の味を楽しめるよ。
17.
冷凍庫の餡に砂糖シナモン胡麻を足して包んだ...胡麻だけの方が美味しいかも(^^)
18.
3日間連続、冷蔵庫の生地で今日も作った、食べる分だけ作るようにしてる、作り置きは硬くなってしまう。
19.
この押しべらは楽天で買うと400円します。
20.
540gのホットックミックスは490円。 中に餡とドライイーストも入ってる、直ぐに10枚作れて、私は時々買います。
21.
2011.4.17第[50]回話題入りしました。
https://cookpad.com/recipe/1014627
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