白みそ仕立てのもつ煮込みです。たっぷりのねぎをのせて頂きます。
このレシピの生い立ち
我が家のお気に入りの一品です。
1.
大根、にんじんはイチョウ切り。ツキコンニャクは、食べやすい長さに切る。
2.
もつと1を入れ一度沸騰させる。
ザルにあけ水で洗う。灰汁や油をとる。
3.
2を鍋に戻し、水をひたひたに入れ、白ネギ(青い部分)、しょうが、酒、みりん、だしの素を加え煮込む。
4.
灰汁をとり、煮汁が減らないよう水を足す。圧力鍋でもできますが、ここはじっくり弱火で2~3時間。
5.
もつが柔らかくなってきたら、味噌を入れ、味を調える。隠し味にお醤油大1を加える。
6.
お皿に盛り、小口切りした白ネギをふり、七味唐辛子で頂く。
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