朝ご飯やブランチに冷たいパスタを。前の日の夜にソースを作っておいても味がなじんでGood!ニンニクなしのレシピなので、お出かけ前でも気にしなくて大丈夫。最近のトマトは甘いので、とっても美味しくできます。
コツ、ポイント
ニンニクを入れても。生のニンニクは強力なので、少量をすりおろすかみじん切りにして入れるが吉。バルサミコはお好みで。かわりにワインビネガーでも大丈夫と見た。スパイシーなのが好きな人は粗挽きこしょうを振っても。
このレシピの生い立ち
何となく本で読んだのをアレンジ。
1.
トマトとバジルは軽く水洗い。バジルはキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、茎から葉をちぎり葉だけを使用。
2.
トマトは湯むきする。私はめんどくさいので写真のようにバーナーで焙って皮をむいちゃう。ちょっぴり焦げる迄焙るのがコツ。
3.
トマトは大きめの乱切り、こってりなのが好きなのでタネも使用。バジルは手でちぎって。包丁で切るより香りが立ちます。これらを大きめのボールに入れる。
4.
塩を加え、スプーンなどでよく混ぜ、水気が出てきたらオリーブ油を少しづつ加えて乳化するまでよーく混ぜる。塩はちょっと辛いかな、と思う位まで入れると丁度。好みでバルサミコを。冷蔵庫で15分位なじませる。前の日の夜にここまで作って一晩なじませても。
5.
パスタは細め(1.4mm)を使用。氷でしめるのでアル・デンテではなく、芯まで火を通す。茹であがったら流水に晒し、最後に氷水でしめる。こうするとアル・デンテ同様の歯ごたえに。ざるに揚げ、水気をよく切る。
6.
先程作ったソースのボールにパスタを入れ、よく混ぜて出来上がり。皿に盛り、バジルの葉を飾ると彩りも綺麗。
https://cookpad.com/recipe/101605
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