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常備菜にも☆ヘルシーレンコンそぼろ
by 中医薬膳士清水えり
野菜だけなのに、お肉みたいなボリューム感。しっかり味なので、肉味噌代わりに色々使えます。
コツ、ポイント
五香粉がなければ、粉山椒や煮るときに八角を入れてみてください。
材料
(作りやすい分量)
レンコン
150g
干ししいたけ
3~4枚
長ネギ
15cm
おろし生姜
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1
豆板醤
小さじ1/2~1
紹興酒
大匙1
醤油
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
五香粉
少々
鶏がらスープのもと
小さじ1/2
植物油
少々
このレシピの生い立ち
レンコンが沢山あったので、たっぷり使って、中華風そぼろにしました。
1.
干ししいたけはひたひたの水に漬けて戻し、みじん切りにします。れんこん、長ネギは粗みじん切りにします。
2.
フライパンにオイル、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出てきたらレンコンと椎茸をいためます。
3.
レンコンに透明感が出てきたら、調味料と椎茸の戻し汁、水をひたひたに加えて中火で煮ます。
4.
水分が飛んで全体にとろみがついたらねぎを加えてざっと混ぜ、味を調えます。
5.
千切り野菜と一緒にレタスで包んだり、春巻きの皮を蒸したもので包んでいただきました。
6.
麻婆豆腐の肉代わりや、温奴や温野菜にかけて食べるのもお勧め。
https://cookpad.com/recipe/1016233
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