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うちの♪餅入り茶碗蒸し
by 幾太郎
具にお餅を入れると、食べ応えのある茶碗蒸しになります。冬のおすすめです。
コツ、ポイント
もちは少々大きめでも、蒸す間に柔らかくなります。最初に強火、そこから弱火にすれば「す」が立ちません。
材料
(4人分)
卵
2個
だし汁
1.5カップ
しいたけ
1枚
もち
直径4センチぐらいのを2個
カブの葉(三つ葉、かいわれなどでも)
2枚
にんじん
1.5センチくらい
ぎんなん(ユリ根でも)
4個
えび(鶏ささみなどでも)
4尾
かまぼこ
4切
酒、しょうゆ(下味用)
各大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
塩
小さじ2分の1
このレシピの生い立ち
冬になると父がよく作ってくれた餅入り茶碗蒸しです。
1.
銀杏はフライパンで炒って皮をむいておく。えびは下処理し、しいたけと一緒に下味用の酒、しょうゆに漬けておく。
2.
にんじんは4-5ミリの厚さに切り、カブの葉も食べよく切って、それぞれさっとゆでておく。
3.
もちは1.5センチ角に切る。
4.
卵をボウルに溶き、だし汁、塩と薄口しょうゆで調味。裏ごしする。
5.
①②③、かまぼこを器に入れ、④を流し入れる。
6.
蒸し器を火にかけ、ゆげが上がりはじめたら⑤を入れてふたと鍋の間にふきんをかけ、強火で1-2分。弱火で約15分で完成。
https://cookpad.com/recipe/1016817
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