子ども達も大好きなメニュー♪
酢で安い胸肉がとても柔らかくなります。
南蛮たれ&タルタルソースで野菜もおいしいです^^
コツ、ポイント
最初に酢に漬けることで、胸肉がとても柔らかくなります♪
揚げ油は少なめ。たっぷりでなくてもおいしく揚がります。
わが家は昼に作って、長時間南蛮たれに漬けるようにしてます。
南蛮たれはそのままでは酸っぱいですが、油と馴染むと酸味は飛びます。
このレシピの生い立ち
宮崎出身の母から教わったレシピです。
1.
胸肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒して30分ほど酢に漬けておきます。
この間に南蛮たれとタルタルソースを作ります。
2.
小鍋に南蛮たれの調味調を全部入れて中火にかけ少し沸騰させて酢の酸味を飛ばします。
その後バットにうつしておきます。
3.
胸肉に薄力粉をまぶし、そこに溶き卵をからめます。
4.
160〜170度(中温)の油でふわっと揚げます。高温だと卵が焦げるのでじっくり揚げて下さい。揚げ油はひたひたくらい。
5.
揚げたてをそのまま南蛮たれの入ったバットに入れ、たれに馴染ませます。
漬ける長いほど味が濃くなります。
6.
お皿に入れて、南蛮たれとタルタルソースをかけたらできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/1017683
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