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蓮根挟み揚げ♪ ~ハンバーグのタネで~
by kanayuna
ハンバーグのタネも、ひと手間で別物に♪ 2011年10月レシピ追加☆ つくれぽありがとうヽ(^o^)丿
コツ、ポイント
ひき肉は、豚肉のみでもOK。鶏肉だとあっさりした感じになります。 薄味に出来てしまったときは、甘酢あんやとろみのついたダシなどかけても美味しいです。(天ぷら粉や小麦粉で作った場合) いろいろアレンジしてみてください♪
材料
ハンバーグのタネ(皆さんがいつも作っているもの)
全体量300㌘くらい
れんこん
1本
天ぷら粉・または薄力粉
衣になるくらいで適量
ガラスープの素
大さじ1~2
塩・こしょう
タネに追加で入れます。適量。
醤油
大さじ1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
大好きな挟み揚げ♪どうやったら美味しくできるのか・・・知人の小料理屋で教えてもらいました。実はハンバーグのタネだった(笑)
1.
蓮根は3ミリ~5ミリの薄い輪切りにします。
2.
ハンバーグのタネに、ガラスープの素・塩コショウ・しょうゆを入れ、よく混ぜます。 ここでしっかり味付けしてください。
3.
タネを蓮根にはさみます。もっさり挟んでバターナイフではみ出した部分をそいでいくと、きれいに挟めます~
4.
衣を作ります。小麦粉・天ぷら粉、好みの物で可。タネの味が薄めな時は、から揚げ粉でも美味しいです。
5.
180度くらいの油で揚げます。
6.
出来上がり♪
7.
タネをペロっとしてみて強い塩味を感じるくらいでいいです。
8.
多めに作ったハンバーグのタネの残りを、味付け足して挟んだら、冷凍保存も可。衣をまぶして揚げるだけ。
9.
輪切りに失敗した蓮根や、ちょっぴり余りそうなときは・・・刻んでタネに混ぜちゃっても、OK。
10.
食べるときはレモンをかけてどうぞ。
11.
更にタネが余ったら・・・そのまま素揚げで肉団子に。
12.
そこらの野菜と一緒に・・・今日は残骸の蓮根・木耳・人参など。エノキなどでも美味しい☆
13.
野菜を軽く炒め、昆布だしで味付け。とろみをつけて、あんかけ風に。面倒なので、肉団子も投入(^O^)上からかけてもOK☆
14.
なんとなくボリュームのあるもう1品に☆こってりが好きな方は、オイスターソースとごま油で味付けしても美味ですよ。
https://cookpad.com/recipe/1017780
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