いつものパンプキンスープにカレー粉を加えてみました。エキゾチックな感じが美味しいスープです。暖まりますよ~。
1.
かぼちゃは洗って種を取り、適当な大きさにきり、ラップをし、レンジで加熱する。竹串がすっと通るくらいになったら、皮をむき、裏ごしする。
2.
玉ねぎ・にんにくは微塵切りにする。マッシュルームはスライスする。固形スープは250ccくらいのお湯でといておく。
3.
鍋にバターを入れ、玉ねぎ・にんにくを弱火でよく炒める。半透明になってきたら小麦粉・カレー粉をまぶし、焦がさない様に木ベラなどで混ぜながら更に炒める。マッシュルームも加える。
4.
3.にチキンスープを溶いたものをゆっくりと流しいれ、泡立て器などでよく混ぜ、裏ごししたかぼちゃを加え、さらによく混ぜる。
5.
混ざったら牛乳を加え、メープルシロップを入れて、煮立たせない様に混ぜながら煮る。この時味を見て、塩こしょうで味をととのえる。
6.
さらに10分くらい弱火で煮詰める。器に盛って刻みパセリを散らして出来上がり!
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