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絶品!!!大人のチョコレートケーキ
by みっちぃ’
濃厚なチョコムース×酸味の利いたチーズクリーム×ほろ苦コーヒーケーキで、ちょっぴり大人向けのチョコレートケーキです♪
コツ、ポイント
冷凍庫で、しっかり冷やし固めれば、とても扱い易いです!!! ホワイトチョコやスキムミルク等を使えば、真っ白Ver.に大変身♪ 色々とアレンジしてみてくださぃネ。
材料
(4号ケーキ型1台分)
★薄力粉
80g
★インスタントコーヒー
20g
★卵黄
2個分
★グラニュー糖
20g
★牛乳
80cc
★無塩バター
15g
◎板チョコ(ブラック)
1枚(約60g)
◎水
50cc
◎粉ゼラチン
5g
◎生クリーム
100cc
◎卵白
1個分
◎グラニュー糖
20g
▽マスカルポーネ
100g
▽ママレードジャム
80g
▽レモン汁
小さじ1
▽コアントロー
少量
■板チョコ(ブラック)
1枚
■純ココア
10g
■グラニュー糖
30g
■水
30cc
■生クリーム
75cc
■サラダ油
10cc
※トッピング
お好みで。
このレシピの生い立ち
濃厚だけど、最後まで美味しく食べきれるチョコケーキが欲しかったので、作ってみました。
1.
薄力粉とインスタントコーヒーを合わせておく。温めた牛乳にバターを溶かしておく。
2.
卵黄とグラニュー糖を湯煎にかけながら白っぽくなるまで混ぜ合わせ、1の牛乳と粉類を加える。
3.
2の生地をクッキングペーパーを敷いた型に2回分に分けて170℃で15分焼く。焼きあがったら型から外し、冷ます。
4.
小鍋に水、ゼラチンを入れ弱火にかけ、割った板チョコを加え溶かしておく。生クリームを泡立てておく。
5.
卵白とグラニュー糖で固めのメレンゲを作り、4の生クリームと合わせ、更にチョコレートと合わせムースを作る。
6.
ボールにマスカルポーネ、ママレードを入れ、混ぜ合わせ、レモン汁、コアントローも加えチーズクリームを作る。
7.
型にコーヒー生地、チーズクリーム、コーヒー生地、チョコムースの順に重ね、冷蔵庫で3~4時間冷やし固める。
8.
小鍋にココア、グラニュー糖、水を入れて弱火にかけながら煮溶かし、生クリームを加えて沸騰前に火から降ろす。
9.
板チョコを湯煎にかけて溶かし、8を数回に分けて混ぜ合わせる。(きちんと馴染ませながら混ぜる)最後にサラダ油を加える。
10.
冷え固まった7に9をかけて表面を整える。 お好みでデコレする。
https://cookpad.com/recipe/1019250
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