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切り干し大根の辛味炒め
by れいにあ
切り干し大根の歯ごたえがぽりぽり楽しくて、後引くおつまみです。
コツ、ポイント
切り干し大根は厚みのあるものを選ぶと、歯ごたえがあって美味しいです。豆板醤の塩気と辛味により、薄口しょうゆは加減してください。大根をしぼってしまうと、甘みが抜けすぎますし、味がからみにくいので、ざるに上げるだけで。
材料
(作りやすい分量)
切り干し大根
50g
鶏ひき肉
100g
豆板醤
小さじ1~1.5
薄口しょうゆ
小さじ1~2
油
大さじ1
このレシピの生い立ち
ささっと作れて美味しいおつまみ料理。いつから作っているのか、忘れてしまうくらい前から作っています。たぶん、思いつき。
1.
切り干し大根はさっと洗って、水で戻す。そのまま食べられるくらいの硬さに。ざるに上げておく(水切りだけでしぼらない)。
2.
なべに油を入れ、豆板醤とひき肉をよく炒める。ひき肉がぽろぽろになり、豆板醤の香りが立ったら、大根を入れて炒める。
3.
大根全体に味がからむよう、弱めの火でゆっくり炒める。味をみて、薄口しょうゆで調える。
https://cookpad.com/recipe/1019391
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