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根菜たっぷりベジバーグ
by 中医薬膳士清水えり
野菜だけのヘルシーバーグですが、お肉を使ったような食感とボリュームに。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。
コツ、ポイント
レンコンは今回水分の少ないものを使ったので、片栗粉は少なめですが、種類によって調節してください。火が通りにくいので、弱めの中火でじっくりと焼いてください。
材料
(4個分(2人))
れんこん
150g+スライス8枚
ごぼう
30g
人参
30g(みじん切り)
生姜
1かけ(15g)
塩昆布
5g
塩
少々
片栗粉
大匙1前後
A酒
大匙1/2
A醤油
大匙1/2
A味醂
大匙1/2
このレシピの生い立ち
レンコンのすりおろしで野菜だけのハンバーグをつくりました。
1.
150gのれんこんとごぼう、しょうがをすりおろします。塩昆布ははさみで細かく切ります。
2.
A以外の材料を混ぜ合わせ、片栗粉を加えてまとめられるくらいの固さに調節します。
3.
スライスレンコンの片面に片栗粉(分量外)をまぶし、4等分した2の種をはさみます。
4.
フライパンに薄く油をしいて、中火で3を焼きます。ふたをしてじっくり蒸し焼き。両面焼けたらAを入れて照り焼きにします。
https://cookpad.com/recipe/1019735
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