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☆ハートのカフェショコラオランジェ☆
by volvol
コーヒー生地にたっぷりチョコチップとオレンジピールを巻き込んだパンです。 ハートの形でバレンタインのプレゼントにも♪
コツ、ポイント
生地が乾燥しないように気をつけて、綴じ目はしっかり閉じましょう。 オレンジピールは生地を捏ねるときに一緒に混ぜ込んでもいいです。
材料
(8個分)
強力粉
200g
ドライイースト
4g
塩
3g
砂糖
25g
バター
25g
スキムミルク
15g
卵
30g
水
95g
インスタントコーヒー
5g
チョコチップ
80g
オレンジピール
50g
(お好みで)スライスアーモンド
適量
このレシピの生い立ち
ほろ苦いコーヒー生地にチョコチップとオレンジピールを入れた大好きな組合せのパンをバレンタイン用にハート型にして焼いてみました。
1.
生地作り。 卵と水とコーヒーやよく混ぜて仕込み水を用意する。
2.
HBか捏ね器にチョコチップとオレンジピール、バター以外を混ぜ合わせ少しずつ仕込み水を入れる。
3.
生地がひと塊になったらバターも入れ捏ねる。一次発酵まで終わったら生地を8分割してベンチタイム。(生地が乾燥しないように)
4.
生地をだ円に伸ばし、チョコチップとオレンジピールをのせくるくる巻く。巻き終わりと両端はしっかりととじておく。
5.
成型A:綴じ目を下にして長さ30cmくらいまで転がしながら伸ばす。(チョコチップがゴロゴロしますが生地は伸びます。)
6.
伸ばした生地をハート型にして、生地の端同士をしっかりくっつける。(ハートのくぼみの部分をしっかり合わせてとじる。)
7.
成型B:4の記事を半分に折り端同士をくっつけしっかり閉じる。「く」の字のようになった側面部分をスケッパーで切ります。
8.
綴じ目から2~3cmは切り離さないようにして、残りの部分をスケッパーで切る。
9.
切った面を開いてハート型に整える。
10.
ひとまわり大きくなるまで二次発酵し、二次発酵が終わったら卵を塗り、お好みでスライスアーモンドをのせる。
11.
230度に予熱したオーブンを190度に下げて約12分焼く。
12.
焼成温度や予熱温度はお持ちのオーブンに合わせてください。(我が家は電気オーブンで火力が弱目です。)
https://cookpad.com/recipe/1020118
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