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ココナッツキーマカレー
by ゆーたらう
ココナッツ好きにはたまらない?!
コツ、ポイント
フライパンは深めor大き目のものを使用します。 (ココナッツミルクを入れた時にこぼれないように) 油は家庭にあるサラダ油で大丈夫です(ウチはグレープシードオイルを使いました)
材料
鶏挽肉(むね肉)
500g
ココナッツミルク
600cc
ニンニク
1片
生姜
ニンニク同量
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
油
大さじ3
■
<スパイス類>
クミンシード(ホール)
小さじ1
ブラックペッパー(ホール)
7粒
カイエンペパー
小さじ1/4
ターメリック
小さじ1
ローリエ
2枚
シナモンスティック
5cm×1本
コリアンダーリーフ(乾燥)
適量
このレシピの生い立ち
キーマカレーを数回作った後で別のアレンジとして作ったもの。偶然の産物的レシピ(笑)
1.
ニンニクと生姜をすりおろします。
2.
クミンシードとぶラックペッパーを石臼等で好みの挽き加減で挽きます。
3.
フライパンに油、ローリエ、シナモンスティックを入れて加熱し、ローリエが軽く焦げてきたら挽肉を炒めます。
4.
挽肉に火が通ったら一旦火を止めて、1と残りの材料(スパイス類も含む)を全て入れて軽く混ぜます。
5.
時々混ぜながら、中弱火で30分ほど煮込みます。
6.
30分経ったら、味を見て塩加減、辛さを好みで調整して火からおろします。
7.
ご飯と一緒にに盛り付けたら、コリアンダーリーフをパラパラっとふりかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1020663
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