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しゅわっととろけるスイートポテトケーキ
by 中医薬膳士清水えり
ノンオイルで甘さ控えめ。口に入れるとしゅわ~っととろける食感がたまりません。カラメルソースをかけてどうぞ!
コツ、ポイント
今回は甘いおいもだったのでハチミツの量は少ないですが、 お好みで増やしてください。 裏ごししない繊維が残って口当たりが悪くなります。 かぼちゃでも同じように作れます。 オレンジのかわりにシナモンでも。その場合はカラメルにはラム酒などで。
材料
(直径18cm1台分)
さつまいも(安納芋)
125g(正味)
ハチミツ
15g+30g
卵黄
2個分
牛乳
120g
アーモンドプードル
30g
薄力粉
15g
オレンジの皮
1/2個分
又はオレンジエッセンス
少々
卵白
2個分
■
カラメルソース
グラニュー糖
40g
水
50cc
オレンジリキュール
小さじ2
このレシピの生い立ち
レシピID:746361ゆうじままさんのかぼちゃのスフレケーキを参考に配合をアレンジしました。
1.
型にクッキングシートを敷いておきます。お湯を沸かし、オーブンは150度に余熱します。
2.
さつまいもはホイルで包んで焼き芋にするか、蒸してください(レンジだと甘さがでないのでお勧めしません)
3.
皮をむいて裏ごしし、125g分のペーストを取ります。ここに、ハチミツ15g、卵黄、牛乳、アーモンドの順に加えます。
4.
ふるった薄力粉とオレンジの皮を加え、さっくりと混ぜます。
5.
卵白をあわ立て、しっかり角が立ってきたら残りのハチミツを2回に分けて加え、つやのあるメレンゲにします。
6.
3に4の1/2を加え、ホイッパーで下からすくい上げるようにボールを回しながら混ぜていきます。残りの卵白も同じように。
7.
型に流し込んで表面を平らにならし、天板に沸かしたお湯をいれたところにおいて、150度で80分蒸し焼きにします。
8.
途中水がなくなったら、お湯をたし、表面が焦げてきたらホイルをかぶせてください。
9.
カラメルソースはグラニュー糖と水大匙1を鍋に入れて中火にかけ、好みのこげ加減になったら火を止めて残りの水を加えます。
10.
リキュールも加えてソースは出来上がり。
11.
焼けたケーキが熱いうちに、10のシロップの一部を刷毛で塗ります。型からはずしてポリ袋に入れて冷まします。
12.
荒熱が取れたら冷蔵庫にいれて一晩なじませます。
13.
いただくときに残りのカラメルソースをかけてどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/1020786
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