いかをまるごと使いました。美味しくて、お酒がほしくなるけどね。
コツ、ポイント
イカはお刺身でも食べられるような新鮮なのを選んでね。
1.
イカは足と一緒に内臓をぬき、吸盤はしごいてきれいにし、腑を別にして、残りをきれいに洗います。
2.
取り出した腑に塩をし、30分程置きます。サッと洗って、水気をしっかり拭き取ります。
3.
シソの葉に味噌をぬり、腑を巻いて足と一緒にイカの中にもどします。
4.
口を爪楊枝で閉じ、網焼きします。両面が焼けたら食べやすい大きさに切ってどうぞ。
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