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豚肉と大根のさっぱりトマトシチュー
by ぴんくのとり
じゃがいもではなく大根。ここがさっぱり仕上げるコツ。切って炒めて煮込むだけ。煮込めば煮込むほど、おいしさUP!
コツ、ポイント
煮る時間は長ければ長いほど、とろみが出ておいしくなります。(焦がさないように注意)MIXビーンズは、輸入スーパーなどに売ってます。(リカーショップやまやは安いですよ)なければ、お好みの豆の水煮でもいいですし、入れなくても大丈夫。
材料
豚ロースとんかつ用(シチュー用や塊でもOK)
2枚
大根
1/3本
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
セロリ
葉1本分、茎1/2本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
ホールトマト
1缶(400g)
MIXビーンズ(ヒヨコマメ、レッドキドニー、白いんげんなど)
適量
水
ホールトマトの缶、1缶分
ローリエ
1枚
固形コンソメ
2個
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜とお肉で、即席シチュー。簡単、おいしい!
1.
豚肉は1口大、玉ねぎは荒いみじん切り、にんじん厚さ5mmの銀杏切り、大根厚さ1cmの1/6銀杏切り、セロリ薄切りにする。
2.
にんにくみじん切りにする。
3.
深めの鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが出たら豚肉、玉ねぎを炒め、にんじん、セロリを入れ、軽く塩こしょうする
4.
3の鍋にホールトマトを手で握りつぶしながら入れ、水、ローリエを入れ、中火で煮立たせる。
5.
煮立ったらあくを取り、固形コンソメ、大根を入れて弱火で30~40分煮込む。途中で何度か混ぜる。
6.
火を止める5~10分くらい前に、インゲン、MIXビーンズを入れる。インゲンに火が通ったら塩コショウで味を調えて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1021542
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