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二種類の味で!!小あじのから揚げ
by とんけ
小あじの中でも、かなり小さめの小あじです。二度揚げすると、骨までサクサク!!おかずにも、おつまみにもピッタリです♪
コツ、ポイント
市販のから揚げ粉は、水溶きタイプでも大丈夫です。 2回目に揚げるときは、鯵がはねやすいので、油に注意!! 写真は2種類の味ですが、色が似ていて見分けがつきにくいです。 ちなみに手前が
材料
(2~3人分)
小あじ(4~5センチのもの)
20匹ほど
■
から揚げ粉(市販もの)
■
にんにく生姜味用調味料
★おろしにんにく
チューブで3センチくらい
★生姜おろし汁
小さじ2
★醤油
大さじ4
片栗粉
まぶす量
このレシピの生い立ち
魚のから揚げを作りたくて、南蛮より食べやすくて、子供も食べやすいと思ったので作ってみました。
1.
小あじの下処理をします。しっぽの方から包丁をいれ、せいごを取ります。えら、内臓をとり洗い流します。
2.
キッチンペーパーで水分をふき取ります。ビニール袋にから揚げ粉を入れて、あじを10匹ほど入れ、袋をふってまぶします。
3.
ボールに★印の調味料を合わせて残りのあじを入れ、軽くまぜ味をなじませ5分ほどおきます。
4.
片栗粉をビニール袋に入れて、3のあじをいれ袋をふって、片栗粉をまぶします。
5.
たっぷり油で2の鯵を揚げます。弱火で8分ほど、揚げて取り出し、4の鯵を同じように揚げます。油の温度を上げすぎないように。
6.
どちらの鯵も一度揚げたら、冷めるまでバッドにおいて置きます。
7.
二回目は油の温度も高めで、手早く揚げましょう。 2分くらいでオッケーです。
https://cookpad.com/recipe/1022045
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