文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とろ~り♪お麩入り治部煮
by オークルマルシェ
冬はあったまります。熱々を召し上がれ。
材料
(4人分ぐらい)
鶏モモ肉
大きいもの 1枚 一口大にカット
塩(鶏の下味用)
少々
酒(鶏の下味用)
少々
生姜の絞り汁(鶏の下味用)
1かけ分くらい
片栗粉(鶏にまぶす用)
適量
仙台油麩 2cmくらいの厚さにカット
小1袋
人参 1cmくらいの厚さにカット
1/3本分くらい
蕪 くし型にカット。茎はざく切り。
3個ぐらい
■
【煮汁】
だし汁
シイタケの戻し汁と合わせて4カップ
干しシイタケ (生しいたけでもいいですよ)
4~6枚くらい
醤油
大さじ3
てんさい糖
大さじ1
本みりん
大さじ2
塩
一つまみ
■
【仕上げ用】
水溶き片栗粉
大さじ1+水大さじ1
柚子の皮
あれば
このレシピの生い立ち
郷土料理でおなじみの治部煮を、ワタクシ好みのワタクシ流に。
1.
鶏の脂と皮を取って、一口大にカット。下味をつけて、暫くおきます。野菜、油麩は切って、煮汁を鍋に用意します。
2.
沸いた煮汁に人参を入れて少ししたら、鶏肉の水気を軽くふいて、片栗粉をしっかりまぶして煮汁へ入れます。
3.
鶏肉の片栗粉が固まって来たら、蕪を入れ、蕪に火が通ったら油麩を入れます。
4.
油麩が煮汁を吸って柔らかくなったら、カブの葉っぱを加えて、水溶き片栗粉でもう少しとろみをつけます。(お好みで)
5.
最後の仕上げに、あればお好みで柚子の皮を散らします。
6.
蕎麦など、麺と合わせて、小鉢風に盛ってもオシャレかも。
https://cookpad.com/recipe/1022242
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.