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鶏のささみとチンゲン菜の卵白ソース
by ろっくる
チンゲン菜と卵白はよくあいます! あまめのソースが病みつきになりますよ♪
コツ、ポイント
分量を倍にするだけで4人前になります(卵白だけ倍にしなくてもOKです) ヘルシーにしたい方は、ゆでる時のごま油と塩を省いてください。
材料
(2人前)
チンゲン菜
1束
鶏のささみ
2本
生姜
1カケ
ごま油
大1
塩
小1
●水
40cc
●砂糖
小1
●黒胡椒
少々
●おろし生姜
小1/2
●オイスターソース
小1/2
●粉末中華(ウエイパーなど)
小1/2
●紹興酒
大1
卵白
1個
水溶き片栗粉
水大1+片栗粉大1
このレシピの生い立ち
昔、中華街でバイトしてた時のまかないで大好きだった、「チンゲン菜の卵白ソース」に鶏のささみを加えて、おいしいおかずに仕上げました!
1.
チンゲン菜は四等分に切ります。
2.
茎の部分は苦味があるので、切り落とします。大きく切るとバラケるのでちょっとだけ。
3.
中華鍋に、半分くらい水を入れて沸騰させたら生姜とササミをいれます。
4.
大体6分位茹でます。
5.
チンゲン菜、塩、ごま油を投入します。
6.
2分ほどで茹で上がります。
7.
器にチンゲン菜とササミを並べます。多少ササミがピンクでも余熱で火が通ります。
8.
鍋のお湯を捨てたら、●を強火で沸騰させ、といておいた卵白を流し込みます。
9.
水溶き片栗粉を加えます。
10.
よく混ぜたらソースが出来上がるので器にソースをかけます。
11.
完成でーす! ご一緒に「卵白のかぶのトロトロ卵黄スープレシピID:1023157 」もどうぞ!
12.
チンゲン菜と一緒にパプリカも湯がくと彩が鮮やかになります!
https://cookpad.com/recipe/1023131
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