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恵方巻きにも パンクし難い巻き寿司巻き方
by ちぃくぅぴぃ
海苔巻きって意外と簡単に出来ちゃいます。 初めてさんは、写真の様に具を入れ過ぎないで巻くと、巻き易いです。
コツ、ポイント
両端を意識してきちんと酢飯を敷くと、端の巻き緩みがなくなります。 中の具は小さいものから乗せていくと、巻く時に具がずれずにしっかりと巻けます。 初心者は欲張って具を入れすぎない、また、巻き終わりの海苔部分を多めにするとパンクしません。
材料
(海苔巻き3本分)
酢飯(お好みの味でどうぞ)
2合分
焼き海苔
3枚
●かんぴょう
1/3袋
●砂糖
大さじ1
●醤油
大さじ2
●みりん
大さじ2
▲干ししいたけ
3枚
▲醤油
大さじ1
▲砂糖
大さじ1
■たまご
1個
■砂糖
小さじ1
■ダシ汁
大さじ1
■塩
少々
きゅうり
1本
でんぷ
適宜
ごま
適宜
紅生姜
適宜
このレシピの生い立ち
ごく普通の太巻寿司。 初心者でも巻き易い巻き方です。
1.
かんぴょうは塩付けて揉み、洗い流す。 ひたひたの水に入れて茹で、しっかり戻ったら、●の調味料加えて15分程煮る。
2.
ザルにあけて水分をきる。 (残り汁はしいたけ煮に使います)
3.
しいたけは水に漬け戻し、スライスし、2の残り汁と、しいたけの戻し汁合わせて▲の調味料加えて、10分程煮る。
4.
きゅうりはいたずりして4本に。 たまごは■をあわせて焼き、きゅうりと同じ位に切る。 酢飯はお好みの味で用意。
5.
巻き簾に海苔を乗せ、酢飯を敷く。 端にまできちんと敷きます。 巻き終わり部分1~2cmは酢飯は乗せない。
6.
小さい具から乗せていきます。 ごま、でんぷ、紅生姜、しいたけ、きゅうり、たまご・・
7.
最後にかんぴょうを乗せ、具を押さえ込むようにして巻きます。 巻き終わりを下にして置いて馴染ませます。
8.
※断面はこんな感じです。 酢飯が1周して巻き終わる具の量にしましょう。 中身はお好みのものでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1023370
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