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鶏すき煮我が家流
by れいにあ
甘辛い鶏の炊いたの。うちではキャベツも入れます。
コツ、ポイント
味にめりはりをつけましょう。鶏は薄味でぐずぐず炊くと美味しくないので、最初に濃い味をつけます。たまねぎは鶏の旨みを吸ってとろっとするまでゆっくり煮ます。逆にキャベツは、薄味で歯ごたえも残るくらいでいいのです。
材料
(4人分)
鶏もも肉
150g
たまねぎ
2個
キャベツ
3枚
日本酒
50cc
みりん
25cc
濃口しょうゆ
25cc
だし
大さじ2
このレシピの生い立ち
甘辛の鶏のすき焼き風。キャベツを最後に入れてさっと煮るのが我が家のやり方です。
1.
たまねぎは半分に切って薄いくし型に、キャベツは2センチ角に切る。鶏もも肉は食べやすくそぎ切りにする。
2.
広めのなべに日本酒とみりんを入れてさっと煮切る。しょうゆを入れ、ふつふつしたら、鶏肉を広げ入れて煮る。
3.
強めの中火でぐつぐつ煮て、鶏が色よく煮えたら一度皿に取り出す。煮汁をだしで割り、たまねぎを全て入れて、よく煮る。
4.
たまねぎが茶色く煮えたら、なべの端に寄せ、キャベツを入れてしんなりするまでさっと煮る。
5.
たまねぎとキャベツを混ぜ、鶏をのせて、ふたをして全体が温まるまで、あと1分ほど煮て出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1024255
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